24
out
2013

Empadão de Frango

categorias: Pães e Massas, Pratos Salgados
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Empadão de Frango

Empadão de Frango

Empadão de Frango ou de Palmito são receitas tradicionais e que toda avó faz para seus netinhos. E existem muitas maneiras de preparar…basicamente é uma massa podre que leva gordura vegetal hidrogenada. Mas não sou muito fã de muita gordura, então pensei em substituí-la por outro ingrediente mas que ainda assim a massa pudesse continuar crocante e macia, derretendo na boca. Mas qual?

Descobri na Web uma receita de massa de empadão que leva muçarela ralada…resolvi testar e não é que ficou uma delícia!! Fiz algumas adaptações nas quantidades e nos ingredientes adicionando o iogurte. No final, deu essa maravilha de empadão de frango! Quase não consegui tirar a foto, pois o empadão acabou rapidinho.

Ingredientes da massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 2 gemas
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 200 g de muçarela ralada
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • 1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Misture e amasse todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

 

Ingredientes do Recheio:

  • 1 peito grande de frango (ou 2 pequenos) desossado e cortado em pedaços
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço e picadas
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sobremesa de colorau (opcional)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Água para cobrir

Modo de fazer:

1. Refogar a 1 cebola picada,  2 dentes alho com 2 colheres de azeite e adicionar os pedaços de frango temperando com sal, pimenta, colorau e 2 folhas de louro. Cubra com a água e deixe cozinhar bem o frango até sobrar +/-  1 xícara de caldo. Retire os pedaços de frango, desfie e reserve o caldo que sobrou.

2. Novamente, refogue o frango desfiado com o restante do azeite, da cebola picada e alho amassado, os tomates picadinhos, cheiro verde picado e o caldo que sobrou do cozimento do frango. Adicione as azeitonas e verifique o sal. Por fim, acrescente o requeijão cremoso e misture tudo muito bem. Desligue o fogo e deixe esfriar para rechear.

Dica: Se o 2° refogado ficar muito molhado, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvido em 1/2 copo de leite ao frango e misture bem até engrossar. Depois coloque o requeijão.

Montagem:

Abra um pouco mais que metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma travessa. Adicione o recheio e cubra com o restante da massa aberta unindo as bordas. Pincele com as claras de ovos e leve ao forno à 180°C por 40 minutos. Sirva com uma salada verde!

 

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paneladevo

Receitas deliciosas para todas as vovós que quiserem repassar seus quitutes para as próximas gerações.

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